制作腊肉腊肠要几天

制作腊肉腊肠的时间因具体方法和条件而异，但大致可以分为以下几个阶段：

腌制阶段

广式腊肠：腌制2-3天，期间每天翻动。

川式腊肠：腌制2-3天。

湘式腊肠：腌制3-4天。

客家腊肠：腌制时间一般需要2-3天。

晾晒阶段

广式腊肠：挂在通风处晾晒7-10天，至腊肠变干变硬。

川式腊肠：挂在通风处晾晒5-7天，也可在熏房用柏树枝等熏烤2-3天。

湘式腊肠：挂在通风处晾晒8-10天，至腊肠表面干燥、内部紧实。

客家腊肠：在阳光充足的地方暴晒3--4天，再挂到通风的高处风干约半月。

总时间

广式腊肠：总共需要10-17天。

川式腊肠：总共需要7-12天。

湘式腊肠：总共需要11-18天。