冬天经典凉菜

特点：酸辣鲜香，柠檬清新，口感劲道，解腻绝佳。

制作：鸡爪煮熟、冷却、去骨后，与特制酸辣料汁混合。

特点：口感与风味上乘，鲜味激发，外观漂亮，味道绝佳。

制作：皮蛋切块，用热油泼香蒜末和小米辣，再加生抽、陈醋、香油拌匀，加香菜提味。

特点：酸辣爽脆，晶莹剔透，营养丰富，解腻。

制作：藕片焯水后，用辣椒油、蒜末、生抽、白醋调制的料汁拌匀。

特点：吸汁能力强，口感筋道松软，香味浓郁。

制作：泡发后的面藕吸收芝麻酱、蒜末、生抽、陈醋、白糖和辣椒油调制的酱汁。

特点：鲜嫩口感，色泽光滑，滋味无穷。

制作：墨鱼仔焯水后放入冰水中激凉，加入芥根蛋黄汁、蛋黄酱、辣根、花生酱、蜂蜜、胡椒粉、辣油、熟芝麻、柠檬汁、葱末拌匀。