清蒸全羊头做法

清蒸羊头是一道美味的传统菜肴，以下是制作清蒸羊头的详细步骤：

准备工作

将羊头上的毛用镊子镊干净，再用冷水洗净。

生姜切片，小葱切成段备用。

焯水处理

将洗净的羊头放入锅中，加入足够的水，开火焯一下，去除血水和腥味。

焯水后，将羊头片用冷水冲洗干净，沥干水分。

蒸制

在蒸锅中铺上一层姜片和大葱段。

将焯好水的羊头片均匀摆放在蒸锅里。

撒上适量的盐，再挤上适量的姜汁，注意不要加太多以免影响羊肉的原味。

将蒸锅放入烧开的蒸锅中，蒸制10-15分钟，具体时间根据羊头的厚度来决定。

最后调味

蒸熟后，取出羊头并沥水。

在另一个锅中烧热适量的食用油，倒在蒸好的羊头上，使其更加鲜嫩可口。

可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜增加风味。

注意事项：

在焯水的过程中，可以多次用温水将羊头冲洗干净，以去除血水及腥味。

制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。

可以加入胡萝卜或者白萝卜同蒸，增加营养和口感。

最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟，可以提升菜肴的鲜味。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸羊头。希望这些步骤对你有所帮助!