炒苦凉菜做法

炒苦凉菜是一道清爽可口的夏日佳肴，以下是制作炒苦凉菜的方法：

材料准备

苦菊：选择新鲜绿叶，无萎黄和虫蛀

葱姜蒜：适量

辣椒：根据口味调整

花椒粒：少许

食盐：适量

鸡精：少许（可选）

白糖：少许

生抽：适量

醋：适量

香油：适量

花生碎：适量（可选）

葱花：适量（可选）

制作步骤

清洗苦菊：

将苦菊用清水洗净，控干水分备用。

准备调料：

将葱姜蒜和辣椒炒香，加入花椒粒翻炒出香味，备用。

煸炒苦菊：

将控干水分的苦菊放入热油锅中煸炒一下，翻炒片刻后关火，用剪刀剪成合适的长度备用。

制作调味汁：

将炒香的香料倒入碗中，加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋以及适量的水，搅拌均匀后备用。