过年家里做什么青菜

过年时，家里可以准备多种多样的青菜来增添节日的餐桌色彩和营养。以下是一些推荐的青菜及其做法：

蒜蓉炒青菜

材料：新鲜的青菜、蒜末、盐、白糖。

做法：

青菜洗净后切段。

锅中放油烧热，下入蒜末爆香。

放入青菜快速翻炒。

最后加一点儿盐和白糖调味。

寓意：这道菜寓意“青青春春”，象征新的一年充满生机和活力。

蒜蓉生菜

材料：生菜、蒜末、食用油、盐、生抽、蚝油。

做法：

生菜清理干净，切断，沥干水分。

大蒜剁成蒜末。

热锅下油，油热后加入蒜末，小火翻炒出香味。

加入生菜，大火快速翻炒至软。

提前用生抽、盐、蚝油混合成调味汁，倒入锅中，翻炒均匀，快速起锅。

蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜、食用油、盐、生抽、蚝油。

做法：

西兰花洗净，用手掰成小朵。

锅中烧水，水开放西兰花焯水3分钟捞出。

锅中烧油，油热后放入蒜末炒香，再放西兰花，翻炒均匀。

加盐、鸡精调味即可。

芹菜炒肉片

材料：芹菜、猪肉片、盐、酱油、料酒、葱姜末、鸡精。

做法：

猪肉切成片备用，芹菜切成段焯水3分钟备用。

锅中烧油，油热后放入葱姜炒香，放肉片，料酒，酱油，盐。

放芹菜翻炒均匀，加鸡精出锅。

香菇青菜

材料：香菇、青菜、盐、酱油、耗油、葱姜末、小米辣、蒜蓉、鸡精。

做法：

香菇去掉根部，切成花刀备用。

青菜洗净备用。

锅中烧水，水开放香菇煮6分钟捞出备用。

锅中烧水，水开放青菜煮4分钟，捞出沥干水分。

锅中放油，放入葱姜末、蒜蓉、小米辣炒香，加酱油、耗油、盐调味，淋在青菜上。

白灼青菜

材料：青菜（如菠菜、油菜、小白菜等）、蒜末、红辣椒丝、白灼汁、食用油、盐。

做法：

青菜洗净，去除杂质，切成适当大小的段或片备用。

锅中加入适量清水，放入青菜，大火煮开，加入一勺盐和少许食用油。

煮至青菜变软熟，捞出沥干水分。

准备一个小碗，放入蒜末和红辣椒丝，用热油浇在蒜末和红辣椒丝上，激发香味。

加入白灼汁，搅拌均匀，淋在摆好盘的青菜上。

素炒小青菜

材料：小油菜（或其他青菜）。

做法：

青菜洗净，摘掉黄叶，切掉根部，洗洗控干水分。

起锅烧油，油热后放入青菜，大火迅速翻炒，调味放食盐和鸡精，30秒钟即可出锅。

这些青菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合在过年期间食用。可以根据家人的口味和喜好选择合适的青菜，为年夜饭增添一份健康和营养。