生猪肉什么味道

生猪肉的味道主要特征是 腥味，这种腥味一般不会太重，但会有一定的存在。生猪肉的腥味来自于其本身的生理特征和饲料成分。此外，生猪肉还带有一些金属味和咸味，这些味道与猪肉的品种、饲料、生长周期和肥瘦程度等因素有关。

具体来说，新鲜的生猪肉具有猪肉特有的清香味道，没有异味，表面微干或稍湿，不粘手，弹性好，指压凹陷能立即复原。而次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味，变质猪肉则会有腐臭气味。

综合来看，生猪肉的味道以腥味为主，并带有一些金属味和咸味。这种味道会受到多种因素的影响，包括猪的品种、饲养环境、饲料以及生长周期等。在烹饪过程中，猪肉的腥味通常会通过烹调手段如煎、炸、炖、烤等得到一定程度的掩盖和改善。