潮汕猪肉丸配方

潮汕猪肉丸是一道经典的潮汕美食，以其Q弹的口感和独特的风味深受喜爱。以下是制作潮汕猪肉丸的详细步骤：

材料准备

纯瘦肉：250克

冰块（或冰水）：45克

木薯粉：25克

盐：6克

鸡精：2克

酥蒜粒：适量（可选）

肥猪肉：适量（可选）

泡打粉（或高弹素）：3克（可选）

油：5克

制作步骤

将纯瘦肉切成小块，放入破壁机或高速搅拌机中绞成细腻的肉泥。如果使用面包机，可以将肉泥放入面包机中，选择“和面”模式，搅拌30分钟。

将冰块（或冰水）、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥猪肉（如果使用）、泡打粉（或高弹素）和油加入肉泥中，继续搅拌均匀。

将搅拌好的肉泥分成若干份，用手掌虎口挤出肉丸形状，放入准备好的冰水中浸泡，使肉丸表面迅速冷却并成型。

准备一锅水，待水底部冒小泡时，转小火。用手轻轻将肉丸从冰水中捞出，放入热水中。待肉丸全部浮上来后，转中火继续煮3-5分钟，直到肉丸完全熟透。

煮好的肉丸捞出后，立即放入冰水中冷却几分钟，然后放入冰箱冷冻保存，以便后续使用。

小贴士

制作肉丸时，确保所有材料都是新鲜的，特别是猪肉。

绞肉时要尽量细腻，这样制作出来的肉丸才会更Q弹。

煮肉丸时火候要掌握好，避免煮散。

煮好的肉丸可以放入冰箱冷冻保存，方便后续使用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的潮汕猪肉丸了。希望这个方法对你有所帮助!