香菇胡萝卜炒鸡

香菇胡萝卜烧鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鸡肉：1斤半

香菇：半斤

胡萝卜：1根

姜：1块

葱：1根

蒜：2瓣

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

八角：3个

桂皮：1小段

香叶：2片

食用油：适量

步骤

鸡肉切块，加料酒，焯水后捞出，用清水清洗干净，备用。

香菇洗净，泡发后切片或块，备用。

胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块或片，备用。

热锅倒油，放入白糖，小火炒至咖啡色，迅速倒入鸡块炒至上色，翻炒两分钟。

加入淹过鸡块的水，加入半勺食盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽调色，大火煮5分钟。

加入香菇和胡萝卜，继续煮至胡萝卜熟透，能用筷子轻轻搓穿。

加入一勺味极鲜酱油，大火收汁，收汁过程中要不停的翻炒，至锅内只有少许汤汁，加入香葱，翻炒出锅。

小贴士

鸡肉不要直接下油锅炒，也不要直接加水炖，需要不放油的情况下，先将鸡肉干煸出多余的水分，这样既能锁住鸡肉本身的肉质鲜嫩，又使得鸡肉不变柴。

香菇和胡萝卜不要和鸡肉一起放高压锅压，先将鸡肉压好，然后回锅，用砂锅同香菇、胡萝卜一起焖。

这样一道美味的香菇胡萝卜烧鸡就完成了，鸡肉嫩滑，香菇和胡萝卜充分吸收了鸡肉的味道，格外香甜。希望你喜欢这个食谱!