湖南腌制大白菜怎么腌制
湖南腌制大白菜的方法如下：
准备白菜
将大白菜洗净，去掉外层叶子，切成适合的大小，通常是将大白菜切成长条状或者小块状。
将白菜从中间用到剖开，然后再一分为二。
腌制白菜
在切好的白菜中逐层撒上盐，让大白菜出水，腌制时间一般为2-3小时。
将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。
在洗净的容器中，加入适量的辣椒粉、姜蒜粉、糖、酱油和醋，将调料混合均匀。
将调料倒入装有大白菜的容器中，用筷子轻轻搅拌均匀，保证调料能够充分渗入大白菜中。
将腌制好的大白菜密封好，放置在室温下发酵，一般需要2-3天左右。
制作泡菜酱 （可选）：
C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
腌渍泡菜
将软化的白菜拧干水分，放入泡菜酱中调匀。
取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。
将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。