芋头杭州做法

在杭州，芋头可以有多种做法，以下提供几种常见的做法：

香芋排骨

食材：槟榔芋头1/4个、排骨250克、姜2片、蒜末2颗、料酒2匙、砂糖1匙、盐半匙、生抽、食用油3碗、蚝油2匙。

做法：

芋头去皮切小块，排骨洗净斩小块，用清水泡20分钟，中途换水。

用姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、蚝油、植物油腌制排骨20分钟。

芋头洒盐腌制5分钟，锅内热油将芋头炸熟或香煎熟。

炸好的芋头放在盘上，淋上调味汁，铺上腌好的排骨，放上红椒。

锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，大火蒸12分钟即可。

芋头烧肉

食材：芋头、带皮五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。

做法：

五花肉洗干净切块，芋头洗净切块，葱姜切丝，蒜切片。

起锅倒入食用油，油温上来后放入葱姜蒜爆炒，接着放入五花肉煸炒至微出油。

放入咖喱，不停搅拌，然后放入芋头片一起翻炒。

加入适量的水，盖上锅盖，煮5分钟左右，加盐调味即可装盘。

香芋小炒黄

食材：芋头、干辣椒、韭菜、食用油。

做法：

芋头去皮擦丝，韭菜切段。

起锅倒入食用油，油温上来后放入芋头丝翻炒至酥脆，加入干辣椒段和韭菜段继续翻炒。

加入适量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。

葱油香芋

食材：芋头切片。

做法：

芋头切片，用土灶蒸熟后撒上葱花、辣椒和生抽。

最后浇上精心熬制的葱油，热油中四散香气。

芋泥丸子

食材：蒸熟的芋头、黄油、牛奶、糯米粉、菠菜汁、红萝卜汁。

做法：

芋头切块后放入搅拌机，加入黄油和牛奶研磨成泥。

锅中放入黄油，待融化倒入芋泥，搅煮15分钟至起沙，放凉备用。

糯米粉中分别加入菠菜汁和红萝卜汁，揉搓成光滑的面团，揪出小团裹入芋泥搓成丸状。

沸水下锅，待芋泥丸子浮起即捞出过凉水，串上竹签，淋上红糖汁，撒上白芝麻。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择尝试。希望你在杭州也能享受到美味的芋头佳肴!