鸡蛋虾仁豆腐冬瓜

虾仁豆腐冬瓜鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：虾头10个、冬瓜片、豆腐、鸡蛋2颗、盐适量。

步骤：

1. 热锅放油，加入虾头小火煸香到虾油出来。

2. 加入冬瓜片翻炒后加水加豆腐。

3. 敲入2颗鸡蛋入汤里，加盖子等它沸腾。

4. 沸腾后加盐出锅。

食材：鸡蛋2-3个、嫩豆腐1块、鲜虾10-15只、盐1小勺、生抽1小勺、香油几滴、料酒1小勺、葱1根、姜2片、温水适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净后去头剥壳，用刀将虾背划开，挑出虾线，腌制15分钟去腥。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和水搅拌均匀，过滤后倒入蒸碗中。

3. 嫩豆腐切成厚片，放入蒸碗底部，倒入蛋液。

4. 蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅，蒸8-10分钟。

5. 虾仁腌制好后放在蛋液表面，继续蒸5-8分钟。

6. 准备调味汁（生抽、香油、葱花），淋在蒸蛋上。

食材：嫩豆腐半斤、冬瓜1斤、冻虾仁适量、葱、姜、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精、食用油、水适量。

步骤：

1. 冻虾仁化冻去虾线洗净备用，冬瓜切成小块，豆腐切成小块。

2. 油热后放入葱、姜煸香，加入冬瓜煸炒两分钟。

3. 加入适量的水、盐、白糖、黑胡椒粉大火烧开小火慢炖五分钟。

4. 放入虾仁炖一分钟，再放入豆腐炖五分钟。

5. 最后放入鸡精起锅，装盘后撒点香菜提味。

食材：豆腐、虾仁、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、辣椒面、葱花、水。

步骤：

1. 锅中少油爆香葱花，放入豆腐、铺上虾仁，倒入鸡蛋液煎定型。

2. 倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、淀粉、辣椒面、水），焖煮2分钟。

3. 出锅撒上葱花。

食材：嫩豆腐一分为四、鲜活虾子、葱、姜、盐、温水。

步骤：

1. 豆腐放入碟子中，虾子洗净去壳去虾线摆放在豆腐上。

2. 鸡蛋打入碗中打散，加入温水搅匀后沿碟子内侧倒入。

3. 开火隔水蒸5分钟，热油爆香葱花，浇在虾仁豆腐上，淋上白灼汁。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种做法尝试。希望这些食谱能帮助您制作出美味的虾仁豆腐冬瓜鸡蛋!