黑糖山楂红烧肉

黑糖山楂红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和山楂的酸甜的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

五花肉：500克

山楂：5-7个（根据口味调整）

姜：适量

葱：适量

冰糖：10-20克

料酒：1-2勺

老抽：1-2勺

生抽：1勺

盐：适量

八角（可选）：1-2颗

清水：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉洗净，切成适口大小的方块；山楂洗净，去籽去蒂备用；姜切片，葱切段。

煮肉去腥：

将五花肉块放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥味。捞出五花肉块，用清水冲洗干净并沥干水分。

炒糖色：

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊。

炒肉上色：

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。这一步可以使红烧肉色泽诱人，味道更香。

调味炖煮：

加入适量的老抽、生抽、料酒和盐，翻炒均匀。再加入足够的清水，水量要没过肉块。放入山楂、姜片、葱段和八角（如果喜欢），大火烧开后转小火慢炖。

收汁出锅：

炖煮过程中要适时翻动肉块，以免粘锅。当汤汁逐渐浓稠，肉块变得软烂时，尝味并调整盐量。最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士