怎样发面蒸花卷

发面蒸花卷的步骤如下：

将面粉中加入酵母粉和白糖，用温水搅拌成絮状，然后揉合成光滑的面团。

面团需要揉至光滑，可以盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵，通常需要20-30分钟，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

发酵完成后，取出面团，再次揉光滑，排出气体。

将面团分成若干个小剂子，取一个面剂擀成长方形大薄片，在面片上刷上一层食用油，撒上干面粉和食盐。

从一头卷起面片，从中间切开，顶端不要切断，切面朝上，编织在一起，再从一头盘起，小尾巴压在下面。

也可以将面片擀成圆片，倒上油酥，撒上葱末、腊肠丁等调料，卷起来切成小段，拧成花卷形状。

将整形好的花卷放在蒸锅中，进行二次醒发，大约10分钟，这有助于花卷在蒸制过程中更好地膨胀。

醒发完成后，开火蒸制，水开上气后再蒸15-20分钟。