凉菜装盘材料

凉菜的装盘材料多种多样，可以根据个人口味和创意进行选择。以下是一些常见的凉菜装盘材料：

基础调味料

大葱、姜、蒜、花椒（最好熟花椒）或花椒粉、辣椒油、麻椒油、生抽、老抽、香油、白米醋、老陈醋等。

装饰性食材

黑芝麻、小葱、香菜、蒜苗、兰花、心里美萝卜、象牙萝卜、法蓝、玫瑰、菊花、紫苏花、非洲菊等。

具体凉菜装盘实例

西红柿花：用西红柿皮卷成花朵形状，周围可以摆放芹菜或香菜装饰。

凉拌黄瓜卷：将黄瓜片卷起，摆成各种形状，淋上调好的酱汁。

皮蛋拌豆腐：皮蛋和豆腐摆成一圈，中间摆放黄瓜片和千禧果，淋上酱汁并撒上葱花和芝麻。

金麦酿苦瓜：苦瓜和面筋摆成各种形状，淋上特制的酱汁。

大丰收凉菜拼盘：将黄瓜、胡萝卜、面筋、土豆、豆皮等蔬菜切丝或切片，摆放在盘中，淋上芝麻酱。

冷菜花篮拼盘：将各种蔬菜和水果切削成花朵和叶子的形状，摆放在西红柿底座上。

其他装饰和配料

熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油等，用于拌凉粉或凉拌菜。