磨玉米粉怎么发面
发面是一种通过微生物作用使面团膨胀、松软的过程，是制作许多面食如馒头、面包等的关键步骤。对于磨玉米粉的发面方法，以下是一种通用的步骤：
和面
将玉米面粉放入大碗中。
缓缓加入开水，边加边搅拌，直到面粉完全糊化，形成无干面粉的糊状物。
可以适当加入一些白糖，白糖不仅能增加甜味，还能促进酵母的发酵作用。
将酵母粉用温水（约30°C）溶解，然后倒入糊状物中，搅拌均匀。
发酵
将和好的面糊放在温暖且湿润的地方，可以用湿布或保鲜膜覆盖，以保持适宜的温度和湿度。
发酵时间根据温度而定，通常在夏季需要较短时间，冬季则需要较长时间。当面团体积膨胀至原来的两倍左右，且内部充满蜂窝状小孔时，表示发酵完成。
揉面
发酵好的面团取出，稍微揉搓几下以排气。
如果面团过于黏稠，可以适量加入一些干面粉调整。