夏季凉菜菜谱

夏季的凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的凉拌菜推荐：

凉拌木耳：

黑木耳泡发后与蒜泥、酱油、醋、香菜、辣椒油等拌匀，口感脆爽，酸辣可口，富含膳食纤维和营养，有“降火”清肠的功效。

拌黄瓜：

黄瓜切段，加入蒜泥、酱油、陈醋、盐、糖等调料，再撒上红辣椒和香菜，清爽开胃，味道清新。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋切块与嫩豆腐一同搭配，加入蒜末、酱油、香菜、辣椒油等，口感滑嫩，带有独特的香气和咸香味。

凉拌茄子：

茄子煮熟后剁成丝，加入蒜末、辣椒油、香菜等调料，口感软嫩，辛辣酸爽，特别适合夏天食用。

凉拌蒜香鸡爪：

鸡爪Q弹有嚼劲，蒜香浓郁，适合做小雪食吃。

花生拌豆干：

豆干质地紧实，有一定的弹性和韧性，吃起来有嚼劲，每一口都能感受到豆干的醇厚豆香。

酸辣藕带：

藕带切成斜片，加入蒜末、小米椒、香菜和葱花，淋上调味料汁，拌匀即可，酸辣清脆。

凉拌秋葵：

秋葵焯水后切段，加入蒜泥、生抽、蚝油、醋、蒜末、姜末、辣椒油等调料拌匀，口感脆嫩，营养丰富。

川北凉粉：

用绿豆磨成的粉浆制成的凉粉，配以蒜泥、醋、辣椒油等调味汁，清爽滑嫩，酸辣开胃。

陕西凉皮：

用小麦淀粉腌制发酵后蒸成薄层，揭下来过凉水，配以醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调味料，爽滑有韧性。

南京盐水毛豆：

新鲜的毛豆用八角、桂皮、花椒等香料腌制，口感嫩脆，适合配啤酒食用。

上海响油鳝丝：

讲究刀工和火候的凉菜，具体做法未详细描述，但通常也是夏季的美味佳肴。

这些凉菜不仅制作简便，而且能在炎热的夏天带来一丝清凉，是夏日餐桌上的必备之选。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料，轻松制作出美味的夏季凉菜。