凉菜店泡菜做法

取一大瓶雪碧倒入盆中，加入姜蒜片、小米辣、泡椒及泡椒水、白醋和冰糖，搅拌均匀至冰糖融化，制成万能泡菜水。

将花椒倒入锅内，放入约2000克水，烧开约10-15分钟，用漏勺捞出花椒，倒出煮开的花椒水晾凉备用。

准备一个容器，玻璃的最好，硬塑料罐或乐扣等密封好的饭盒都可以。放入已焯好晾凉的瓜果菜；将糖、盐放入罐内，盖好，摇匀，使用糖和盐与瓜果菜充分融解，放入泡野山椒，并将泡野山椒中的水倒入2匙。

倒入晾凉的花椒水，最后倒入白醋，稍搅拌，放入冰箱冷藏，约24小时后即可食用。

将白萝卜、黄瓜、胡萝卜、包菜等蔬菜切成条状，确保新鲜脆嫩，接着将切好的蔬菜条放入泡菜水中，确保蔬菜均匀吸收泡菜水的味道。

将混合好的蔬菜和泡菜水一同装入无油无水的干净罐子中，加入两勺食盐。

扣紧罐子盖子，放入冰箱冷藏保存一天，让蔬菜更加脆爽入味。

锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

白萝卜洗净去皮切成粗条，放入少许盐抓匀淹制一下，胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

全部抓匀淹制5分钟左右，再用清水冲洗一下，捞起沥水份干。

大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中，柠檬洗净切片，用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀。

熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中，放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

玻璃瓶子清洗干净，控干水分；蔬菜洗净，晾干水分，切成小段或小块。

玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖，倒入容器一半的开水；晾凉后把切好的蔬菜泡浸盐水中。

添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。