凉菜里的素肉块叫什么

凉菜里的素肉块叫 千叶豆腐或 魔芋。

千叶豆腐：

它也叫做一道“素肉”，因为它既有肉的口感，又不是肉，吃起来很像肉，但是非常健康，适合减肥期间的朋友解馋。千叶豆腐富含大豆蛋白，口感和肉很像，既可以炒菜，又可以用来煎，还可以用来做烧烤，烫火锅，做卤味，蒸着吃等等。

魔芋：

魔芋是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，是一种优质的水溶性膳食纤维，并且微量元素丰富。