羊肉炖汤放草果

草果是一种常用的中药材和调味品，具有去腥增香、温中散寒的功效。在炖羊肉汤时放入草果，不仅可以去除羊肉的膻味，还能增添独特的香气，使汤品更加美味。草果的辛香味与羊肉的鲜美相结合，能够提升汤品的层次感和风味。

肉苁蓉炖羊肉

材料：羊肉250克，肉苁蓉30克，陈皮1瓣，当归2片，草果2粒，生姜适量，食盐少许。

做法：羊肉洗净切块，焯水备用。将所有材料放入炖盅，加水炖1.5小时，调味即可。

羊肉炖汤

材料：羊肉5斤，羊骨头4斤，草果2克，白蔻2克，白芷2克，香砂1克，香叶2克，白胡椒6克，陈皮2克，小茴香3克，甘草2克。

做法：羊肉和羊骨头焯水去血沫。所有香料装入纱布袋，放入锅中，加水煮沸，转小火慢炖几小时，直至肉烂汤浓。

羊肉青萝卜汤

材料：羊肉500克，青萝卜200克，豌豆80克，草果6克，生姜末30克，食盐、醋、胡椒粉和香菜末适量。

做法：羊肉和青萝卜洗净切丁，豌豆洗净。将草果、生姜末与其他材料一同放入锅内，加水，用大火烧沸后改小火炖1小时，加入适量调味料。

建议

用量：草果的用量不宜过多，一般2-3粒即可，以免影响汤品的口感。

搭配：草果可以与其他香料如白蔻、白芷、香砂、香叶等搭配使用，以达到更好的去腥增香效果。