猪肝不老怎么炒

要炒出鲜嫩不老的猪肝，可以遵循以下步骤：

选购猪肝

选择颜色鲜艳、质地紧实的猪肝，这样炒出来的口感才会好。

前期处理

将猪肝切成均匀的薄片，厚度约为0.3厘米。

加入食盐和面粉，用手反复揉搓5分钟，让面粉充分裹住猪肝。

用清水多次冲洗，直到水变得清澈，以去除腥味。

腌制猪肝

用厨房纸或纱布将猪肝完全挤干水分。

加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽和生粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

烹饪过程

热锅下油，油温7分热时，放入姜片和蒜末爆香。

加入泡椒和小米辣，翻炒出香味。

倒入腌制好的猪肝，立即用大火快速翻炒，使其散开，避免堆在一起。