西红柿挂面疙瘩汤

西红柿挂面疙瘩汤是一道简单又美味的家常汤品，以下是一种典型的做法：

食材：

面粉：适量

西红柿：2-3个（切小块）

鸡蛋：1个

生抽：1勺

蚝油：半勺

盐：少许

葱姜：适量（切末）

水：2碗

青菜：适量（切碎）

做法：

准备疙瘩面

在一个大碗里，倒入适量的面粉，分多次少量加水，用筷子不停地搅拌，直到形成小疙瘩。注意水要一点点加，避免搅得过黏，疙瘩要大小均匀，既不要太稀，也不要太干。

制作番茄汤底

热锅冷油，放入葱姜末，小火煸炒出香味。

倒入切好的西红柿块，翻炒至出汁，汤底开始变得浓稠。番茄一定要炒透，这样才能释放出它的酸甜味道。

加入1勺生抽、半勺蚝油和少许盐，翻炒均匀后，倒入2碗清水，开大火煮沸。调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以稍多放一些。

加入疙瘩面

汤煮开后，转中小火，用筷子或手慢慢将疙瘩倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌，防止疙瘩粘连。继续煮3-5分钟，直到疙瘩完全熟透。

加入鸡蛋液

将鸡蛋打散成蛋液后，沿着锅边慢慢淋入汤中，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋形成漂亮的蛋花。煮沸片刻，让蛋花完全定型。

最后点缀青菜

在汤即将出锅时，撒入切碎的青菜，让整个汤更加鲜艳、营养均衡。翻拌均匀后，关火即可。

这样，一碗色香味俱佳的西红柿挂面疙瘩汤就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最满意的味道效果。