川汤丸子的做法

川汤丸子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 豆腐切成小块，用开水焯水煮熟备用。

2. 猪肉馅加入葱姜、料酒、盐、生抽和淀粉调味，搅拌至粘稠。

3. 将压碎的豆腐放入肉馅中，搅拌均匀。

4. 手搓成小圆丸子放入盘中备用。

5. 锅中加油煎熟丸子至表面金黄。

6. 锅中加水烧开，加入丸子煮15-20分钟。

7. 汤汁中加入香菜和红油豆瓣酱，即可享用。

做法二：

1. 肉丸准备：将肉丸用水浸泡片刻，沥干水分。

2. 肉丸调味：加入生姜末、葱末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 汤底准备：烧一锅水，放入生姜片和葱段，煮开。

4. 煮肉丸：将调味好的肉丸逐个放入开水中煮熟，捞出备用。

5. 调味：取一小碗，加入老抽、鸡精、盐和白胡椒粉，调成味汁备用。

6. 煮肉丸川汤：将煮肉丸的水换成清水，加入调好的味汁和蒜蓉，煮开后加入煮熟的肉丸，煮1-2分钟。

7. 装盘：将肉丸川汤盛入碗中，撒上少许香菜即可。

做法三：

1. 前腿肉末、姜、丝瓜、小葱切碎待用。

2. 肉末加一勺盐、姜末、葱白，加鸡蛋清、生粉和水，搅拌上劲。

3. 锅烧热放油，加入蒜片和丝瓜片翻炒，倒入开水，下入肉丸煮1分钟。

4. 将肉丸丝瓜汤倒入碗中，加入葱花、味精、胡椒，淋上香油即可。

做法四：

1. 猪前腿肉剁碎，加入葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋和红薯淀粉，抓拌均匀后挤成丸子形状。

2. 水开后调小火，下入丸子煮至全部飘起来。

3. 空碗中放入葱花、香菜、紫菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉、生抽，淋上香油，舀入煮丸子的原汤和丸子，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。