瑶豆腐做法

瑶豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

瑶豆腐做法一

用料：

豆腐 一块

咸蛋黄 2个

鲜虾仁 适量

油 适量

盐 适量

味精 适量

水淀粉 适量

做法：

1. 豆腐切小丁，鲜虾仁切碎加盐抓匀，咸蛋黄蒸熟。

2. 锅内放水，加一点盐，水开后放入虾仁碎烫一分钟断生。

3. 豆腐下锅焯水，浮到表面时捞起。

4. 锅内放适量底油，加入熟咸蛋黄，边炒边将蛋黄捣碎。

5. 蛋黄捣碎后，加入水，倒入豆腐和虾仁。

6. 加盐、味精调味，出锅前用水淀粉勾芡。

7. 装盘出锅。

瑶豆腐做法二

用料：

豆腐 一块

咸鸭蛋 1个

油 适量

盐 适量

料酒 适量

葱白 适量

做法：

1. 豆腐切丁，咸鸭蛋剥皮。

2. 锅热后小火，倒入适量油，把咸鸭蛋跟蛋白全部放下去，用饭勺压成泥状。

3. 紧接着放入葱白，倒入适量料酒，倒入清水和豆腐煮开。

4. 出锅前撒上葱花和盐调味即可。

瑶豆腐做法三

用料：

嫩豆腐 一块

瑶柱 30g

红萝卜 少许

腰果 少许

蚝油、麻油、糖、盐 适量

生粉 适量

做法：

1. 把干瑶柱用水冲干净，热水泡开，撕成条备用。

2. 红萝卜切成粒和瑶柱混合。

3. 锅里放油，放腰果炸至金黄色捞出，放凉切粒备用。

4. 把红萝卜和瑶柱混合，煮开，放蚝油、麻油、糖、盐调味，最后放点生粉让汁变浓稠，淋到蒸好的豆腐上，撒上腰果粒即可。

瑶豆腐做法四

用料：

嫩豆腐 1块

瑶柱 1把

蒜 3瓣

小香葱 1根

照烧酱 3勺

蚝油 2勺

酱油 1勺

料酒 2勺

盐 1勺

做法：

1. 嫩豆腐切麻将块。

2. 瑶柱洗净，加1勺料酒，温水泡20分钟，然后煮熟。

3. 蒜切片，调个料汁：3勺照烧汁+2勺蚝油+1勺酱油，加半碗清水，化开。

4. 锅中添水，加1勺盐，水开倒入豆腐，煮三四分钟，捞出过凉水。

5. 热锅凉油，油六七成热，放蒜片，小火炒香。

6. 放瑶柱，加1勺料酒，炒两三分钟。

7. 加豆腐，倒入料汁，用锅铲轻轻推动混合均匀。

8. 大火烧开，转中火收汁，汁不要收太干，留点拌米饭。

9. 汤汁快干时淋香油，炒匀出锅装盘，撒葱花装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。