山东把子肉的做法

山东把子肉的做法如下：

准备五花肉

将五花肉洗净，切成厚约1厘米的条，猪皮上的猪毛用镊子拔去或用火烧掉。

焯水

将猪肉放入冷水锅内，大火烧开焯水2分钟，捞出猪肉冲洗干净。

炒糖色

起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

上色

放入猪肉翻炒上色，再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

炖煮

先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内，再放入已经炒至上色的猪肉，砂锅内再放入适量的水没过猪肉，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

小贴士：

炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦。

砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的山东把子肉。