鸭脚泡醋做法大全集

鸭脚泡醋的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 陈醋鸭脚

材料：

鸭脚 500克

生抽、料酒、蚝油、老抽 各少许

柠檬、红辣椒、酸甜话梅、蒜、泡椒 各适量

糖、陈醋 适量

步骤：

1. 鸭脚洗净，清水泡20分钟，然后冷水下锅，放姜片、花椒、香叶煮20分钟。

2. 捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡2分钟左右。

3. 把所有配料调好倒入鸭脚，放冰箱腌制一晚即可食用。蒜头、辣椒要多些，醋要多些才入味。还可以加入些冷开水，醋和水的比例调一下，避免太酸。

2. 酸辣爽口陈醋泡鸭爪

材料：

鸭爪 减去指甲

葱 1根

姜 1个

蒜 5个

料酒 25毫升

冰水 1500毫升

生抽 100毫升

白醋 100毫升

白酒 20毫升

泡椒水 100克

泡椒 50克

小米辣 10个

冰糖 3大块

步骤：

1. 鸭爪冷水放入，加葱、姜、蒜、料酒，大火煮开，再煮15分钟。

2. 鸭爪放入冰水中浸泡，然后沥干水分。

3. 放入盆里，加生抽、白醋、白酒、泡椒水、泡椒、小米辣、冰糖，倒入500毫升陈醋和淹没过鸭爪的凉白开。

4. 缠上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时即可食用。

3. 简易版醋泡鸭爪

材料：

鸭爪 10个

生抽、凉白开、泡椒、蒜、陈醋或香醋、凉拌醋 各适量

小米辣 2个

蒜片 适量

大料 适量

步骤：

1. 鸭爪解冻后，洗干净剪掉指甲，用水泡着备用。

2. 起锅烧水，鸭爪加配料（如桂皮、香叶、葱）烧开5分钟，转中小火煮15-20分钟，捞起放进冰水里浸泡。

3. 调制酱汁：生抽、香醋、代糖、蚝油、泡椒水、泡椒、蒜片、小米辣、凉白开，混在一起，冷泡好的鸭爪放入调好的酱汁中翻拌均匀，放入冰箱24小时以上。

4. 醋泡鸭掌

材料：

鸭掌 2斤

葱 1条

料酒 适量

姜 1小块

陈醋 1碗

生抽 1碗

凉白开 1碗

白砂糖 大半碗

步骤：

1. 鸭掌洗净，姜葱料酒煮15分钟，过冰水泡30分钟。

2. 陈醋、白砂糖、酱油、饮用水放陶瓷煲煮开，放凉，放入鸭掌，泡1夜。

3. 如果喜欢辣的，可以适当放几粒小米辣。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。