墨西哥风味猪肝做法

墨西哥风味猪肝的做法如下：

选材 ：选择新鲜的猪肝，最好是当天买当天吃，以保证口感鲜嫩。

清洗：

将猪肝彻底清洗干净，可以浸泡1小时去除血水。

切片：

将猪肝切成薄片，注意要切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才能既嫩又滑。

腌制：

用料酒、酱油和淀粉调个汁，把猪肝放进去腌10分钟，让猪肝更加入味。

准备辅料：

蒜瓣切片，姜切丝，青椒和红椒切成丝备用。

炒制

热锅凉油，油热后先放入蒜片和姜丝爆香。

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝变色，约7成熟时捞出备用。

锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

把炒好的猪肝重新倒入锅中，加入白糖和剩余的酱油，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收酱料的味道。

装盘：

将炒好的猪肝和配菜错落有致地摆放，撒上少许香菜提升香气。