大海虾炒猪肝

大海虾炒猪肝是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪肝 500克

龙虾片 100克

姜 15克

大葱 15克

苏打粉 2克

味精 3克

淀粉（豌豆） 10克

酱油 4克

黄酒 5克

盐 4克

白砂糖 5克

胡椒粉 4克

香油 4克

花生油 50克

番茄汁 15克

做法

准备猪肝

将猪肝洗净，切成3厘米的件。

用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。

处理虾仁

将龙虾片洗净，备用。

炒制

把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水分，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。

把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁，调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻。

加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀上碟。