杏鲍菇蒜蓉做法凉菜

杏鲍菇蒜蓉做法的凉菜如下：

凉拌杏鲍菇

用料：杏鲍菇3根（500克左右）、蒜头1头（10瓣）、小葱2根、香菜3根、胡椒粉1小匙（1克）、鸡粉1小匙（1克）、盐0.5小匙（2克）、香油（芝麻油）4滴（3克）、白糖0.5汤匙（7克）、陈醋（可用香醋代替）2汤匙（20克）、生抽2汤匙（24克）、小米椒（可不加）3根。

做法

1. 锅里烧水，准备杏鲍菇焯水用。杏鲍菇从中间切断，一根变二根，长度刚好合适，放进开水中焯水5分钟。

2. 准备好料汁碗（1小匙胡椒粉、1小匙鸡粉、0.5小匙盐、4滴香油、0.5汤匙白糖、2汤匙陈醋、2汤匙生抽），搅拌均匀。喜欢吃辣的加小米椒或油泼辣子，老干妈之类的进去一起搅拌。

3. 杏鲍菇焯完水后倒滴水篮冲过滤水降温，保持爽口口感。冲完自来水沥干后，杏鲍菇倒进准备好的凉白开盆子中搅拌一遍，沥干水。

4. 锅里放炒菜的油量，烧热。

5. 倒进蒜蓉上，听蒜蓉嗞嗞嗞地响，激发出香味。

蒜蓉杏鲍菇

用料：杏鲍菇300g、蒜7粒、油适量、盐小半勺、生抽一勺、老抽半勺、鸡精小半勺、耗油小半勺。

做法

1. 杏鲍菇洗净，去掉两端的硬根部分，然后根据个人喜好切成厚薄适中的片状或者条状。

2. 蒜切碎。

3. 先不给油，干煸一下杏鲍菇，差不多出来点水分盛起来。

4. 油热放入蒜末，黄点更香。