清炒虾仁出品

清炒虾仁是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其鲜嫩的口感和清新的味道深受人们喜爱。以下是制作清炒虾仁的详细步骤：

食材准备

虾仁：300克（去壳去肠线）

青椒：1个（切片）

大蒜：2瓣（切末）

生姜：2片（切末）

料酒：1汤匙

酱油：1茶匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

将虾仁洗净，挑去虾线。为了让虾仁口感更加鲜嫩，可以在虾仁上切几刀，轻轻划开，腌制时可以更好地入味。

将处理好的虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙酱油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

青椒洗净后切成薄片，大蒜和生姜切末。

锅中加入适量食用油，油热后先加入姜蒜末煸炒，炒出香味。

将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒，炒至虾仁变色，表面微微发红，虾仁卷曲。注意不要炒得太老，保持虾仁的鲜嫩口感。

根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。

炒至虾仁完全熟透后，即可出锅装盘。撒上一些葱花点缀即可上桌享用。

小贴士

选材是关键：新鲜的虾仁是制作这道菜的必备食材。新鲜的虾仁肉质饱满，口感更加嫩滑。在市场上挑选时，要选择颜色鲜亮、肉质有弹性的虾仁。

处理小技巧：虾仁在烹饪前需要进行简单的处理。用清水冲洗干净后，用纸巾吸干水分。这样做可以避免在烹饪过程中虾仁过于湿润，影响口感。同时，根据个人口味，可以选择性地将虾仁开背，这样能够更好地入味。

火候与时间：炒虾仁时，火候和时间的掌握至关重要。大火快炒可以保持虾仁的鲜嫩口感，避免炒得太老。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的清炒虾仁，满足味蕾的同时，也能补充营养，保持健康。