杏鲍菇莲藕炖排骨

杏鲍菇莲藕炖排骨是一道美味的家常菜，结合了杏鲍菇的鲜美和莲藕的软糯，营养丰富，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

杏鲍菇：200克

莲藕：200克

姜：3片

料酒：2大勺

酱油：1大勺

蚝油：1大勺

盐：适量

白糖：半勺

葱：适量

八角：2颗

大料：2颗

鸡精：适量

胡椒粉：适量

制作步骤：

排骨处理

排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，焯水去腥。

捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

食材准备

杏鲍菇洗净，切去根部，切成片或小块。

莲藕去皮，切成小块。

姜切片，葱切段。

炒制

锅中倒入适量的食用油，放入姜片、葱段、八角和大料，爆香。

倒入排骨，翻炒片刻，加入料酒去腥。

加入酱油和蚝油，小火翻炒至排骨表面微黄。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火煮约1小时，直到排骨肉熟烂。

加入莲藕块，继续炖煮20分钟，让莲藕充分吸收汤汁的味道。

加入杏鲍菇，继续炖煮10分钟，直到杏鲍菇变软熟透。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，最后撒上葱花和胡椒粉提香。

出锅

炖煮至所有食材熟透，汤汁浓郁，关火出锅即可。

小贴士：

焯水时冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的排骨和莲藕更加鲜美。

最后阶段可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，使味道更加符合自己的喜好。

通过以上步骤，一道美味的杏鲍菇莲藕炖排骨就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。