红烧肉脆皮做法

红烧肉脆皮的做法如下：

准备食材

带皮三层五花肉500克

生姜3片

葱2根

五香粉5克

白糖5克

老抽10ml

白胡椒粉2克

料酒适量

盐适量

食用油适量

小苏打5克

竹签3-4根

锡纸1张

焯水

将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，水开后煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净沥干。

炒糖色

锅中加入一小勺油，放入冰糖，用小火慢慢加热，等冰糖完全融化，颜色变成琥珀色时，立即放入焯水后的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味