青桔炖排骨

青桔炖排骨是一道结合了排骨的鲜美和青桔的酸甜口感的菜品。以下是几种不同的做法：

方法一

材料 ：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。

做法

排骨事先浸泡掉血水，锅子烧水，将排骨放入煮半小时左右，煮熟。

橘子榨汁。

锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。

倒入排骨，煸炒上色。

倒入橘子汁，加入葱姜、八角。

加入盐、生抽。

炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

方法二

材料：

排骨500克，油10ml，盐1勺，橘子1个，白糖2勺，生抽10ml，芝麻适量，葱1根，姜2片。

做法

排骨事先浸泡掉血水，锅子烧水，将排骨放入煮半小时左右，煮熟。

橘子榨汁。

锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。

倒入排骨，煸炒上色。

倒入橘子汁，加入葱姜、八角。

加入盐、生抽。

炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

方法三

材料：

排骨1根，柠檬1个，青桔若干个，姜3片，葱1根，菜籽油20ml，葱姜料酒10ml，生抽10ml，老抽5ml，蚝油10ml，盐4g，冰糖10g，红曲米粉2g，清水300ml。

做法

排骨洗净，泡水去血水。

锅烧热，加菜籽油，放入排骨煎至微黄。

加入姜片、葱段、料酒翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、冰糖、红曲米粉、清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至排骨熟透，加入青桔汁，再炖5分钟，调味后出锅装盘。

方法四

材料：

排骨、橙子、葱、姜、冰糖等。

做法

排骨冷水下锅，加料酒、葱、姜焯水洗净。

锅里放少许油，将排骨煎至两面发黄。

放冰糖炒至棕红色。

加入姜和葱段炒香，放生抽翻匀。

加热水没过排骨，放橙子和皮一起焖至排骨熟透。

放盐调味，大火收汁，橙子切片做围边。

方法五

材料：

排骨300克，大苹果1个，大桔子1个，大葱10g，姜5g，大蒜5g，料酒5g，生抽5g，食盐2g，鸡精3g，十三香3g，生粉5g。

做法

排骨腌制：放入鸡精、十三香、食盐、淀粉、味极鲜、料酒和碎桔子，搅拌均匀，腌制15分钟。

热油炒料，放入葱姜蒜炒香。

炒排骨，倒入腌制排骨的汁水和生水一起倒入锅中，大火炖煮五分钟，转中火十五分钟，最后小火慢炖十分钟。

最后三分钟放入苹果和桔子块，开大火收汁，装盘开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。