如果如何选银耳

挑选银耳时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

新鲜银耳：纯白色，干后呈黄白色或黄色。

优质银耳：颜色均匀自然，略带微黄，无黑斑或杂质。

劣质银耳：颜色暗淡、发黄或有黑点，可能是变质或品质不佳。

质地

优质银耳：干燥、肉厚、无潮湿感，质地柔韧，不易断裂。

劣质银耳：潮湿粘手，易碎或没有弹性。

气味

优质银耳：无异味，有淡淡的菌类香味。

劣质银耳：有刺鼻的酸味、霉味或硫磺味，可能是受潮或变质。

泡发率

优质银耳：泡发后膨胀率较高，可达15倍以上，有弹性。