不容易长胖的馒头怎么做

要做出不容易长胖的馒头，关键在于选择合适的原料和正确的发酵方法。以下是一种低脂肪、高纤维的馒头制作方法，适合减肥期间食用：

材料

全麦面粉：500克

水：250克

干酵母：5克

泡打粉：2克

糖：10克（可选，用于增加甜味）

步骤

混合材料

将全麦面粉和泡打粉混合倒入搅拌盆里。

干酵母用适量温水（配方分量内）溶解成为酵母水，然后和剩下的水一起倒入搅拌盆里，充分揉透成为面团。

第一次发酵

将揉好的面团分成两份。

取其中一份，用擀面杖擀开成面片，反复几次。

将擀好的面皮卷起来，注意卷紧。卷成大圆柱以后，用手掌继续搓面团，使它变得更细更长。然后切掉两头不规则的部分，将面团切成8块。

另一份面团用同样的方法制作好。

切好的小面团放在铺了油或者铺了蒸屉布的蒸盘/蒸屉上。放在温暖湿润（35℃左右）的地方发酵25-30分钟，直到馒头面团变大到原来的1.5-2倍。

第二次发酵

面团变大以后就可以蒸了。大火上汽后蒸15分钟即可。蒸好以后不要立刻出锅，而是关火并等待2-3分钟后再揭盖或从蒸烤箱中取出。