四川米豆腐怎么做汤

四川米豆腐汤的做法如下：

将冷却好的米豆腐切成约1厘米见方的小块，放入清水中浸泡，以防碎裂。

在碗中加入适量的盐、味精、食用油、香油、豆豉油、辣椒粉和胡椒粉，用煮沸的水拌匀，制成汤底。注意水量不宜过多，半碗即可。

将米豆腐块放入沸水中煮约2分钟，捞出后放入准备好的汤底中，并加入少量葱花以增加香味。

根据个人口味，可以准备一些配菜，如木耳肉丝、青椒瘦肉等，并将其放入米豆腐中拌匀。

鸡蛋米豆腐汤：将鸡蛋打入碗中打散，加入高汤或鸡汤中，煮沸后加入米豆腐块，搅拌均匀，最后撒上葱花和香菜。

酸菜米豆腐汤：将酸菜炒香后加入米豆腐中，煮开后加入油盐鸡精调味，最后撒上香菜。

酸辣米豆腐汤：在米豆腐中加入酸菜、醋和辣椒油，煮开后撒上葱花。