豆腐烧鸭肠

豆腐烧鸭肠是一道以鸭肠和豆腐为主要食材的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸭肠：300克

豆腐：1大块

蒜瓣：250克

葱沫：10克

姜末：10克

精盐：1小勺

味精：少许

水淀粉：1/2勺

酱油：2小勺

绍酒：2大勺

淀粉、高汤、色拉油：适量

做法步骤

煸炒调料：

净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱沫和姜末煸炒出香味。

煮制基础汤汁：

加入酱油、绍酒和高汤，用旺火烧沸，去除浮沫和杂质。

炖煮：

放入鸭肠段和豆腐块，转小火烧煮5分钟。

勾芡调味：

用水淀粉勾薄芡，加入味精，散入蒜茸调匀即可。

小贴士

清洗鸭肠：鸭肠要反复搓洗，去除异味。

焯水：豆腐和鸭肠都需要焯水，以去除豆腥味和杂质。