炸豆腐撒粉

炸豆腐撒粉是一种常见的烹饪方法，可以使豆腐外酥内嫩，增加风味。以下是几种常见的炸豆腐撒粉方法：

混合粉撒粉

材料：不嫩不老的豆腐250g，生粉（玉米淀粉）300g，面粉（低筋）300g，粘米粉300g，泡打粉73g，鸡粉92g，味椒盐粉45g，七味粉18g。

步骤：

1. 豆腐切成1.5cm小块备用。

2. 混合所有粉，搅拌均匀，调味粉最后放。

3. 豆腐裹粉，抖掉多余，回潮后再裹一层。

4. 油烧至130度，炸至微黄。

5. 提高油温至150-160度，炸至金黄酥脆。

面包粉和番薯粉撒粉

食材：嫩豆腐一盒，面包粉，日式酱油，番薯粉。

步骤：

1. 将豆腐切小块，用纸稍微吸干水分，沾粉（面包粉和番薯粉1:1）。

2. 下锅油炸至外表酥脆。

3. 淋上日式酱油即可。