做油条发面放什么粉

做油条时，通常需要使用以下材料：

中筋面粉：

这是制作油条的主要面粉类型，因为它具有良好的筋度和延展性，适合制作油条这种需要延展性的面食。

酵母粉：

用于发酵面团，使其膨胀，从而使油条变得松软。

无铝泡打粉：

作为膨松剂，帮助面团在加热过程中膨胀，使油条更加蓬松。

盐：

用于调味和增强面筋的筋度，使油条更有劲道。

糖：

用于增加面团的甜味，同时也有助于发酵。

食用油：

在揉面时加入，使面团更加柔软，同时也有助于油条的口感酥脆。

水：

用于和面，根据季节不同，水温也会有所调整，以保证面团的适宜湿度。

小苏打：

有时与盐一起使用，用于中和有机酸，进一步促进面团的膨胀。

这些材料按照一定的比例混合后，经过发酵、揉面、切割、油炸等步骤，就可以制作出松脆可口的油条。在实际操作中，可以根据个人口味进行适量调整。