豆角茄子清蒸

豆角茄子清蒸的做法如下：

方法一

材料准备

茄子250克

豆角200克

青红椒各20克

腊肉25克

辣椒面5克

米粉40克

盐3克

紫皮蒜1头

油适量

味精随意

制作步骤

豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米、长5公分的茄片，两者控干水份。

腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

将所有材料装入大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

撒入米粉，加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味且均匀粘上米粉。

坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，盖上盖，旺火蒸10分钟。

茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

方法二

材料准备

茄子3个

豆角一斤

猪肉一斤

粉条一斤

大葱四根

蒜2个

黑面酱100g

辣椒一根

制作步骤

掰豆角，切葱，切蒜，捣蒜，加入辣椒。

开水过粉条，炒肉馅，粉条、葱、黑面酱加入搅拌。

加入面粉，软一点少一点，硬一点多一点。

加入豆角、茄子、盐、五香粉，均匀搅拌即可。

方法三

材料准备

茄子1个

豆角适量

西红柿1个

小葱1颗

大蒜3粒

盐适量

花椒粉1勺

鸡精适量

花生油适量

制作步骤

茄子豆角西红柿洗干净。

茄子去皮，切成4厘米左右的段用水洗干净控水。

小葱切成段，大蒜切片。

豆角切成段，西红柿切片放进大碗里。

里面加盐、鸡精、花椒粉和花生油。

开水上锅蒸12分钟左右。

出锅。

方法四

材料准备

豆角200g

茄子1根

蒜末2瓣

小米辣适量

酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉少许、白糖适量、清水约50ml

制作步骤

准备酱汁：在小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀直至无颗粒。

处理茄子和豆角：茄子切成长条状，加入少许盐腌制10分钟，用手轻轻挤干茄子中的水分。豆角择洗干净，掰成均匀的段状备用。

炒制豆角和茄子：热锅倒油，将豆角放入锅中翻炒至断生，盛出备用。锅中留底油，放入茄子，用中火慢慢煎至表皮微焦发黄后盛出备用。

合炒入味：锅中再次加入少许底油，放入蒜末和小米辣煸香。倒入之前炒好的豆角和茄子，翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。开大火快速翻炒，直至酱汁浓稠，均匀地裹在每一根豆角和茄子上，即可出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。