红薯发面做丸子

红薯发面做丸子的做法如下：

将红薯洗净，去皮后切成小块或片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的时间大约为20-30分钟，具体时间根据红薯的大小和厚度调整。

将蒸熟的红薯取出，捣成细腻的红薯泥。如果喜欢甜味，可以加入适量的白糖并搅拌均匀。

根据个人口味，选择加入面粉、糯米粉或两者的混合粉。面粉和糯米粉的比例可以是1:2，这样可以使丸子外酥内软。

逐渐加入粉类，边加边搅拌，直到形成一个不粘手的面团。揉面团时，确保面团柔软但不粘手。

将面团分成大小均匀的小份，然后搓成丸子形状。可以在手心轻柔地揉成圆形，并在案板上摸上一层油，避免丸子粘在上面。

在锅中加入适量的植物油，油温烧至五成热（约150°C）。将红薯丸子逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。

在炸制过程中，用铲子轻轻搅拌，防止丸子沉底后粘锅，并且受热更均匀。

当丸子全部浮起来，并且颜色微黄后，捞出沥油即可食用。

小贴士：