自发面包包子怎么发面

自发面包子的发面步骤如下：

材料准备

450克高筋面粉

250毫升温水

5克干酵母

5克糖

5克盐

和面

将高筋面粉过筛到一个大碗中。

在另一个小碗中，将干酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，等待几分钟，直到酵母激活并开始起泡。

将激活的酵母水倒入大碗中的面粉里，搅拌成一个粗糊状的面团。

添加盐，然后用手将面团揉成光滑的面球。

第一次发酵

将面球放回大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大约一倍。

排气和分割

揉面团，排出其中的气泡，然后将其分成足够大小的小面团，每个面团约40-50克。

擀皮和包馅

取一个小面团，用手将其擀成薄圆片，边缘略厚。

在圆片中央放入馅料，然后将边缘捏起来，收口封紧。

第二次发酵

将包好的包子放置在案板上，醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。

蒸包子

将醒发好的包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定间距，以便蒸汽流通。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸熟后，关火焖3-5分钟再掀锅盖，以防包子因温差急剧变化而塌陷。

建议

控制水温：温水温度不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。

确保环境温暖：发酵过程需要温暖的环境，可以加速酵母的活性。

多次发酵：为了使包子皮更加光滑，可以进行两次发酵，第一次发酵至两倍大，第二次发酵至一倍大。

醒面时间：醒面时间要足够，特别是在寒冷季节，可能需要更长时间才能发好面。

通过以上步骤，你可以成功制作出柔软松软的包子。