酵母块发面步骤

使用酵母块发面的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克（可选，用于促进发酵）

温水：约35-40℃

激活酵母

将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全融化。静置5分钟，观察酵母水表面是否冒出小泡泡，以确认酵母是否激活。

和面

将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成湿湿的面絮。然后用手揉面，直到面团光滑、不粘手、不粘碗，达到“三光”状态（面光、手光、盆光）。

发酵

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，防止面团表面变干。放置在温暖的地方进行发酵，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

检查发酵状态

发酵完成后，用手轻轻按压面团，如果面团能缓慢回弹，说明发酵成功。如果面团按压后不回弹或塌陷，可能是发酵过度或不足。

整形和蒸制

将发酵好的面团进行整形，然后放入蒸笼里蒸熟。注意控制蒸制时间，避免面团蒸得过烂。

小贴士：

温水：使用35-40℃的温水，避免水温过高或过低影响酵母的活性。

白糖：加入白糖可以促进酵母发酵，使面团更加松软。

发酵环境：将面团放在温暖、湿润的地方，可以加快发酵速度。

防止干燥：用保鲜膜或湿布盖住面团，防止表面干燥。

通过以上步骤，你可以成功使用酵母块发面，制作出松软可口的馒头或包子。