湘佳麻鸡的做法

湘佳麻鸡的做法如下：

方法一

食材准备

鸡一只

卷心菜适量

黄瓜适量

椒麻酱汁适量

小米辣适量

香菜适量

葱花适量

柠檬适量

生抽适量

醋适量

花椒油适量

糖适量

白芝麻适量

花生碎适量

盐适量

黑胡椒适量

蒜泥适量

制作步骤

把卷心菜、黄瓜切丝，放入凉白开或纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏或加入冰块备用。

把去骨的两只鸡腿洗干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。

调酱汁：在一个略大的碗里，放入蒜泥、香菜、葱花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀，备用。

锅内烧热，把鸡皮的一面朝下放，小火煎出鸡油，盖上盖子（不要全盖）大约煎10分钟，翻面，继续煎，煎到肉全熟。

在盘子里铺好卷心菜、黄瓜丝，把鸡腿切条，铺在菜叶上，淋上酱汁，最后撒芝麻、花生碎、黑胡椒。

方法二

食材准备

整鸡一只

料酒

姜片

葱段

盐

制作步骤

整鸡洗净，放入料酒、姜片、葱段和少许盐，加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。

煮鸡的时候准备配料。

把花椒炒香锤成末。干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多），待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。

把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。

切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐、糖、鸡精、蒜泥、姜末、花椒粉、白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。

最后加入切好的葱丝，拌入。

方法三

食材准备

鸡脯肉200克

熟五花肉50克

芝麻30克

咸面包100克

荸荠25克

鸡蛋清1个

盐

料酒

油

味精

椒盐

湿淀粉

制作步骤

鸡脯肉洗净，用刀背砸成茸泥，熟五花肉切成小丁，一起放盆中加盐、鸡蛋清、料酒、湿淀粉搅拌均匀，把荸荠削皮煮熟，拍碎搅拌均匀。

咸面包切成3厘米宽，8厘米长，0.5厘米厚的片，把荸荠、五花肉丁、鸡脯肉调成的馅均匀的抹在面包片上，约1.5厘米厚，均匀的粘上一层芝麻。

锅中油烧至六成热时，放芝麻鸡生坯炸至色变黄时，关火，在油锅中浸炸3分钟，再开火炸至金黄熟透时捞出，切成1厘米宽长条，上桌时带上椒盐。

以上是三种不同的湘佳麻鸡做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。