早餐什么凉菜好

凉拌萝卜丝

食材：萝卜、自制蒜蓉酱、香菜、油炸花生米、盐、白糖、白醋、香油（可选）。

做法：萝卜切丝，加盐抓拌杀出水，清洗后加入蒜蓉酱、白醋、白糖、香菜和花生米拌匀，可加香油提香。

凉拌土豆丝

食材：土豆。

做法：土豆切丝，焯水半分钟，捞出过凉，加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀。

拌金针菇

食材：金针菇、黄瓜。

做法：金针菇焯软捞出，黄瓜切丝，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

拌绿甘蓝

食材：圆白菜（绿甘蓝）。

做法：圆白菜撕成小片，焯水后过凉，加入生抽、醋、白糖、盐和花椒油拌匀。

凉拌腐竹

食材：腐竹、木耳、黄瓜、黄豆。

做法：腐竹和木耳提前泡发，焯水后切段，黄瓜切块，加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀。

蓑衣黄瓜

食材：黄瓜。

做法：黄瓜切片或条，加入盐腌制后，加入蒜末、辣椒油等调料拌匀。

凉拌木耳

食材：黑木耳、香菜、红辣椒、葱姜蒜。

做法：木耳泡发后撕成小朵，焯水后过凉，加入生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉拌匀。

口水黄瓜

食材：黄瓜。

做法：黄瓜切片或条，腌制后加入辣椒面、蒜泥、甜醋、鲜酱油等调料拌匀。

凉拌花生芹菜胡萝卜

食材：花生、芹菜、胡萝卜。

做法：花生煮熟，芹菜焯水后切段，胡萝卜切丝，加入盐、白糖、味精或鸡粉、香油、葱油拌匀。

凉拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝、香菜。

做法：紫甘蓝切丝，腌制后加入香菜末和调好的料汁（醋、生抽、糖）拌匀。

这些凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合快速准备健康的早餐。你可以根据个人口味和营养需求选择适合的凉菜搭配早餐食用。