芹菜做肉馅芹菜要掉水吗

在制作芹菜肉馅时， 不需要将芹菜掉水。以下是一些具体的处理建议：

不焯水：

将芹菜清洗干净后，直接切成末调馅。这样可以保留芹菜原有的鲜嫩口感和丰富营养。加入香油拌匀可以锁住水分，防止出水。

不杀水：

芹菜不需要用盐杀水，因为杀水会损失芹菜的营养，并且可能导致口感变得不够鲜嫩多汁。

使用调料：

在调馅时，可以加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末等调料，以增加馅料的香味和口感。

保持翠绿色泽：

为了保持芹菜的翠绿色泽，可以在切好的芹菜丁中加入一勺香油，轻轻拌匀，这样可以防止水分流失。

综上所述，制作芹菜肉馅时，正确的处理方法是直接切末并加入调料拌匀，不需要焯水或杀水。这样可以确保饺子馅的口感鲜嫩多汁，同时保留芹菜的营养和风味。