怎样让莲藕烂

要让莲藕烂，可以采取以下几种方法：

炖汤时，应选择七孔粉面莲藕，这种莲藕短而粗，适合炖煮至软烂。

清炒时，则应选择九孔脆莲藕，这种莲藕生吃脆嫩香甜，不易炖烂。

将选好的莲藕洗净后，可以提前用清水浸泡一段时间，这样不仅可以去除莲藕表面的泥沙和杂质，还能让莲藕在炖煮时更容易吸收汤汁，口感更加鲜美。

在炖煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

在煮莲藕时，可以在水中加入一小勺小苏打，这样可以使藕快速煮烂。

使用高压锅炖煮莲藕，可以在较短的时间内达到理想的口感，而且操作简单方便。