海底捞香辣锅的做法

海底捞香辣锅的做法如下：

准备食材

五花肉 150g

基围虾 400g

翅根 6 个

翅尖 6 个

有机花菜 1 颗

藕一段

荷兰豆 100g

紫苏 50g

红薯 1 个

杏鲍菇 3 个

金针菇 1 小把

大葱半根

大蒜 6 瓣

生姜 30g

干辣椒 6 个

盐适量

白酒 1 小勺

麻油 1 小勺

玉米油 2 小勺

高汤 2 小勺

海底捞香辣香锅火锅底料一包。

处理食材

基围虾去头，背部切开，去内脏。

五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会。

红薯、藕去皮切片泡水中。

有机花菜掰成小个，荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。

炒制

炒锅中倒入适量玉米油，放入五花肉片，翻炒至淡黄色。

倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色。

依次倒入菌菇、蔬菜，不停地翻炒。出锅前加入魔厨高汤料调味，关火，淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜。

其他做法

速成版：先去超市买海底捞的香锅料，顺便买好自己喜欢的肉和菜。准备葱（切大段）、蒜（切两瓣），如果特喜欢吃辣就再准备点大头干辣椒。把肉和菜洗净，切好。肉类先油炸熟了，捞出。油炸香锅料和准备好的葱蒜，之后放入肉搅拌，最后放入蔬菜。看着蔬菜变色就可以出锅啦!注意就是：根据肉的种类可以自己调整放入油中炸肉的顺序与放菜的顺序。

素食版：黑木耳 250g、洋葱 50g、红尖椒 20g、麻辣香锅底料 适量、蒜 2瓣、素鸡豆腐 三片、藕片 适量、豆芽 适量、苕粉 适量、油麦菜 适量、火锅干碟蘸料 约10g、芝麻 少许。将所有食材水煮一下，在锅中加入麻辣香锅底料炒香，加入洋葱以及蒜瓣，大约2分钟后加入所有食材进行炒制，最后加入灵魂的干碟，撒上芝麻。

以上是海底捞香辣锅的两种做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。