香辣娃娃菜做好吃不辣

香辣娃娃菜是一道非常受欢迎的下饭菜，它的特点在于香辣可口，口感爽脆。如果你喜欢不太辣的味道，可以通过调整辣椒的用量来实现。以下是一个不太辣的香辣娃娃菜的做法：

食材准备：

娃娃菜 1颗

大蒜 3瓣

小葱 2根

香菜 适量

辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

花椒 少许

生抽 1勺

蚝油 1勺

陈醋 1勺

白糖 1勺

植物油 2勺

盐 1勺

做法步骤：

娃娃菜处理：

将娃娃菜洗净，切成均匀的丝条，保持手法轻柔，避免娃娃菜“受伤”。

腌制出水：

将切好的娃娃菜丝放入大盆中，撒入一勺盐，用手轻轻按摩，让娃娃菜慢慢出水，这一步很重要，能让成品更加爽脆可口。

挤干水分：

当娃娃菜丝变软，周围积了一圈水时，用手将水分轻轻挤出，不要太用力，以免把娃娃菜挤得太碎。

调味准备：

在一个小碗中放入花椒和葱段，找一个耐高温的碗，待会要淋热油啦。

淋油提香：

将植物油烧至七分热，立刻淋在花椒和葱段上，听!"滋滋"的声音就是香味释放的交响曲。

混合调味：

待油温稍降，加入生抽、蚝油、陈醋和白糖，这些调味料就像一个和谐的小乐团，各司其职却又配合默契。

最后调味：

将调好的酱汁均匀地淋在娃娃菜上，戴上一次性手套，轻轻抓拌均匀，让每片菜叶都沾上美味的汁水。

冷藏一会儿再食用：

成品最好冷藏一会儿再食用，味道会更佳。

通过以上步骤，你可以制作出一道不太辣的香辣娃娃菜，既保留了娃娃菜的爽脆口感，又不会过于辛辣，非常适合喜欢清淡口味的朋友。