好吃的菜过年

过年期间，有许多美味的菜肴可以选择，以下是一些推荐：

鱼象征着年年有余，是过年餐桌上的必备佳肴。将新鲜的鱼经过精心处理后，用酱油、糖、料酒等调料烧制而成，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

饺子形如元宝，寓意着招财进宝。馅料可以根据个人口味进行调配，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。包饺子的过程也是一家人团聚欢乐的时刻。

年糕有“年年高”的美好寓意，代表着人们对新的一年生活水平不断提高的期望。年糕的口感软糯，甜咸皆宜，可以蒸着吃、炒着吃，或者煮汤。

这道菜色香味俱佳，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。肉丸鲜嫩多汁，搭配上鲜美的汤汁和翠绿的青菜，不仅好看，而且好吃。

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒把鱼腌制15分钟左右，盘子底部铺上葱姜，将鱼放在上面，蒸锅加水烧开，放入鱼蒸10 - 12分钟，蒸好的鱼倒掉盘中的汤汁，重新铺上葱姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，最后放上香菜。

鸡蛋打散，加少许盐，锅中刷一层薄油，倒入蛋液摊成薄蛋皮。取适量肉馅放在蛋皮一端，放上虾仁，然后将蛋皮卷起，接口处捏紧，蒸锅加水烧开，放入蛋饺蒸10 - 15分钟。

鲤鱼寓意“年年有余”，过年吃它吉利。鱼处理干净，划几刀，用盐、料酒腌会儿去腥。调个面糊，面粉、淀粉加点水搅成稠糊，裹在鱼身上，下油锅炸，炸到定型，捞出来，等油温升高些，再复炸，这样鱼皮更酥脆。锅里留底油，炒番茄酱，加糖、醋、盐、少许水，熬成糖醋汁，浇在鱼身上。

五花肉切块，冷水下锅，放姜片、料酒，煮开捞出来。锅里倒油，放冰糖炒出糖色，下肉块翻炒上色，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，倒热水没过肉，小火慢炖。

大虾挑去虾线，剪去须脚，洗净。锅里热油，下大虾炒到变色，加姜片、蒜末、料酒去腥增香，再倒点番茄酱、生抽、白糖，加少许水，盖上锅盖焖一会儿，让虾入味。

茄子、土豆、青椒切丝或切块都行。茄子撒盐腌，挤水，土豆泡去淀粉。先炸土豆到金黄，再炸茄子变软，留底油炒香蒜末、青椒，把土豆、茄子倒进去，加盐、生抽、蚝油调味翻炒。