麦辣鸡翅如何去辣香

麦辣鸡翅的辣香主要来源于辣椒面和辣椒油的使用，以下是一些关键点来确保麦辣鸡翅的辣香：

使用大量的辣椒面，一个鸡翅一勺辣椒面，可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放。

腌制时间要足够长，至少1小时，这样可以让辣椒面充分渗入鸡肉中，去除腥味，使辣味更加浓郁。

孜然粉可以增加香气，使麦辣鸡翅的口感更加丰富。

使用小锅，油温要高，油要没过鸡翅的2/3以上，这样可以确保鸡翅受热均匀，炸出来的鸡翅皮脆肉嫩。

小火炸5-7分钟，期间要多次翻面，确保鸡翅两面都炸至金黄色。

如果喜欢更辣的口感，可以在腌制时加入一些尖椒或者辣椒油，这样可以使麦辣鸡翅的辣味更上一层楼。

裹上一层淀粉可以使鸡翅的外皮更加酥脆，增加口感。